Il mastro birraio, ossia chi, in assoluta sintesi, prepara quell’insieme di materie prime – acqua, cereali maltati e non, luppolo … – che dopo la fermentazione diventeranno birra, non è bresciano, non lo sono certamente, salvo l’acqua, le materie prime, non lo è la tradizione che sta alla base di questa bevanda. Questo mi serve,…
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Incontro con Matteo Festa dell’Azienda Agricola San Giovanni – o la follia del Grana Padano … seconda parte …
Matteo ha mantenuto la promessa e, scovata in magazzino una forma “dimenticata”, ce ne porta una metà. Vorrei approfondire il discorso sugl’insilati (spesso demonizzati in modo indiscriminato) che le sue mucche mangiano, sull’erba medica essiccata che prende nel mantovano per integrarne la dieta, ma il concerto – vero motivo che l’ha spinto a Brescia – ha la…
Festival JazzOnTheRoad 2010
Aggiungiamo con piacere un altro tassello al poliedrico mondo di MiB, una presentazione del Festival Jazz che si terrà a Brescia nel mese di Luglio inviataci da Francesco Schettino, presidente dell’Associazione Culturale Jazz on the Road. A chi potrà trovare forzato questo accostamento rispondiamo ancora una volta che è dal contrasto, dal confronto che nascono le…
I prodotti “bresciani” o nella giungla delle denominazioni …
Chi si prendesse la briga di analizzare l’elenco delle denominazioni italiane iscritte nel Registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette (Regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio del 20 marzo 2006) aggiornato al 15 gennaio 2010, alla ricerca dei prodotti bresciani presenti, troverebbe più di una sorpresa. Dall’inizio del progetto MadeinBrescia, continuiamo a ribadire come…
Tra incanto e disincanto – Paola Baratto
Arrivo qualche minuto in ritardo: ho cercato invano la copia di Carne della mia carne nell’obbligato disordine della mia libreria. Paola Baratto mi aspetta seduta su una delle poltroncine da cinematografo all’ingresso dello Scultore. Pochi istanti per le presentazioni e per passare a un non forzato “tu”, poi due ore conversando di libri, principalmente i…
GENIUS LOCI LAB BRESCIA
Pubblichiamo, ridotta dalle esigenze di un blog, una riflessione di Ezio Ramera, che ringraziamo della disponibilità ed invitiamo a partecipare all’eventuale e successivo dibattito. Più d’uno i punti di contatto con il progetto MiB: crediamo che accogliere altre elaborazioni sui possibili ruoli del territorio bresciano sia assolutamente in linea con quei propositi di confronto, trasversalità e…
Incontro con Matteo Festa dell’Azienda Agricola San Giovanni – o la follia del Grana Padano …
Sono da poco passate le ventidue e Matteo, 27 anni, titolare con i familiari dell’Azienda Agricola San Giovanni nella pianura che da Chiari degrada verso Urago D’Oglio, inizia a dare segni di cedimento. Ci chiede scusa ma settimane lavorative fatte di sveglie alle 5 del mattino, 7 giorni su 7, ad una certa ora, complice…
Frequentando La Cantina di Esine
In molti campi dell’alimentare assistiamo a fenomeni che possono essere definiti come “mode”. Comportamenti collettivi che basano il proprio essere sul seguire una proposta, una direzione, senza però interiorizzarla, sposandone semplicemente gli aspetti esteriori, giocando con i termini, le definizioni. Il tutto per lo più a fini economici o propagandistici, talvolta effimeri come il pensiero…
L’oro verde della provincia bresciana o del primato della qualità sulla quantità
L’Italia è il secondo produttore europeo di olio d’oliva, superata unicamente dalla Spagna. Circa 7 milioni di quintali , con oscillazioni annuali, di cui il 66% extravergine e oltre il 90% è appannaggio delle regioni meridionali. Della produzione lombarda circa l’88% è frutto della nostra provincia che grazie alla particolare conformazione e al la presenza…
Walter Muffolini, piccolo grande produttore
Nell’introduzione al progetto MiB si diceva testualmente che al suo centro “troviamo le persone, non le cose” e che “è dall’incontro dell’uomo con la terra e tutto ciò che lo circonda il momento da cui nasce l’unicità che lo caratterizza”. Parole che trovano una concreta applicazione nel presentare Walter Muffolini, anima e corpo dell’omonima azienda…
“MadeinBrescia” appunti sul progetto
L’idea di un marchio Made in Brescia nasce circa due anni orsono con l’apertura della “Civica Trattoria Lo Scultore” e l’intento di esprimere concretamente, nonché rafforzare, il concetto di cucina del territorio con cui eravamo partiti. Ma anche di colmare così un vuoto di identità e riconoscibilità traducibile con il termine di “brescianità”. Ci interessava…
Tra le proposte di Italia in Rosa
Strano il destino dei vini in “rosa”, considerati dai più come ibridi asessuati in bilico tra rossi e bianchi, non degni di una loro autonoma dimensione. Certamente poco aiutati da una comunità europea che lo scorso anno si trovava a valutare la possibilità di autorizzare una chimera nata dalla perversa miscela delle due categorie da…
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