Si sarà stancata Jessica Cani, food writer, brand strategist, consulente di comunicazione gastronomica e fondatrice di Sardegna Quanto Basta, di essere in questi giorni più volte citata dal sottoscritto, grazie – si fa per dire – a un suo post riportato su FB da Gianluigi Tiddia, altro grande sardo del settore, più conosciuto nel mondo…
Tag: Identità culturale
Dukka: miscela di spezie e culture
«Il cibo è cultura quando si produce, perché l’uomo non utilizza solo ciò che trova in natura (…) ma ambisce anche a creare il proprio cibo, … Il cibo è cultura quando si prepara, perché una volta acquisiti i prodotti-base della sua alimentazione, l’uomo li trasforma mediante l’uso del fuoco e un’elaborata tecnologia che si…
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