Circa due mesi fa, il 19 Novembre se non erro, la caduta di una frana rendeva pressoché impossibile l’accesso alle Frise, azienda agrituristica della famiglia Martini, nota in tutta la provincia, presumo anche oltre, per la produzione di ottimi formaggi caprini. Del resto penso che nessuno possa contestare a Gualberto Martini il ruolo di pioniere…
Categoria: Ristorazione
WalkAboutPizza: una serata con Antonio Pappalardo
L’occasione il rientro di Antonio Pappalardo – per chi non lo conoscesse cuore e mente de La Cascina dei Sapori a Rezzato – dall’Australia (che quella sera ho scoperto essere uno dei suoi «luoghi» più amati) oltre al piacere di radunare per gli auguri di Natale figure che a titolo diverso hanno accompagnato l’evoluzione del…
Il pranzo di Natale 2014 nella ristorazione bresciana
Ci si vergogna un poco, almeno a me capita, quando i post sono prevalentemente compilativi, e se non fosse stato per il numero di visite al precedente «Pranzo di Natale», la sua stesura risale al 2010, difficilmente sarei caduto nella trappola. Ma tant’è… Ed eccomi a riunire alcuni menu natalizi opera di trattorie, ristoranti, agriturismi…
Osterie d’Italia guida 2015
Celebrano il venticinquennale della loro edizione, le osterie d’Italia con la guida 2015, e giustamente i suoi curatori, Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni, lo riportano nella prefazione, costituita per la massima parte da estratti di una dozzina di annate, dal 1991 al 2012. Prima i ringraziamenti agli oltre 400 collaboratori , un cenno alle radici,…
Gli uomini (e le donne) preferiscono le Bionde…
Luogo, La Cantina di Esine. Data, venerdì 9 Maggio 2014. Cosa, «Omaggio alla Bionda dell’Adamello. La bionda, a favore di qualcuno, forse timoroso, forse speranzoso, di una brusca virata ai contenuti del blog, non ha alcunché da spartire con platinate bellezze prodighe di curve – è la nuova tendenza – messe sapientemente in mostra. Lei,…
Sei menu per la Pasqua 2014
Da pochi giorni è visibile negli spazi dedicati alle affissioni un manifesto a cura di Animal Amnesty raffigurante l’Agnus Dei, dipinto di Francisco de Zurbarán, e il claim «Loro dopo tre giorni non resuscitano» per la campagna «Questa Pasqua #ScegliVeg!». Chiaro l’invito a non consumare carni caprine e ovine come da tradizione. Parlando tempo fa…
Una serata al Dalie e Fagioli
Oggi mi coglie uno spirito montaliano… Del primo, quello delle negazioni, di Non Chiederci La Parola: Non chiederci la parola che squadri da ogni lato / … / Non domandarci la formula che mondi possa aprirti/ … / Codesto solo oggi possiamo dirti, / ciò che non siamo, ciò che non vogliamo. Chiedo, davvero, venia…
Di bimbi, di luoghi, di varia umanità
Doverose premesse, questo post deroga, in parte, dagli argomenti che solitamente vengono qui esposti. Non produttori, non piatti della tradizione bresciana, nemmeno ristoratori almeno con le modalità sinora utilizzate. Perché di ristorazione parleremo, ma non dei suoi piatti e della cucina – classica, etnica… – quanto di un suo aspetto sociale: l’accoglienza. Inoltre non aspettatevi…
La Guida dell’Espresso 2014: Brescia e provincia
«Sono concrete, sotto gli occhi di tutti, le difficoltà della ristorazione italiana, che paga – né più né meno di altre componenti… – gli effetti di una crisi che ha tagliato drasticamente le capacità e la volontà di spesa degli italiani.» Inizia così, dal mio punto di vista con una dose di sano pragmatismo, l’introduzione…
La Guida del Gambero Rosso 2014: Brescia e provincia
«La ristorazione italiana continua a muoversi bene in questi anni di crisi economica e calo dei consumi… Ci sembra che la qualità sia cresciuta più dei prezzi… Così come sono sempre più diffuse formule di ristorazione poliedrica nell’intento di dare più opportunità (anche di spesa) alla clientela.» Pare improntata a un certo ottimismo l’introduzione di…
Osterie d’Italia guida 2014: la provincia bresciana
«Il mondo intorno a noi cambia, la ristorazione italiana si rinnova. … Ed è certo che sull’evoluzione del concetto di osteria si gioca buona parte del futuro della ristorazione italiana» Sono due delle tante riflessioni a firma Marco Bolasco e Eugenio Signoroni, contenute nella presentazione di questa guida 2014 «…una delle più interessanti di sempre:…
Le guide della ristorazione 2014
Ammettiamolo, nonostante cerimonie, presentazioni di vario tipo, coinvolgimento dei media, l’uscita delle guide dedicate alla ristorazione italiana pare aver perso lo smalto di un tempo, quando la loro attesa era quasi spasmodica. Il nostro paese ha problemi più pressanti, ci si chiede come realmente sarà l’ennesima gabella dopo l’ennesimo ritocco, quanto resterà in carica quel…
MadeinBrescia 