«Sono concrete, sotto gli occhi di tutti, le difficoltà della ristorazione italiana, che paga – né più né meno di altre componenti… – gli effetti di una crisi che ha tagliato drasticamente le capacità e la volontà di spesa degli italiani.» Inizia così, dal mio punto di vista con una dose di sano pragmatismo, l’introduzione…
Categoria: Guide
La Guida del Gambero Rosso 2014: Brescia e provincia
«La ristorazione italiana continua a muoversi bene in questi anni di crisi economica e calo dei consumi… Ci sembra che la qualità sia cresciuta più dei prezzi… Così come sono sempre più diffuse formule di ristorazione poliedrica nell’intento di dare più opportunità (anche di spesa) alla clientela.» Pare improntata a un certo ottimismo l’introduzione di…
Osterie d’Italia guida 2014: la provincia bresciana
«Il mondo intorno a noi cambia, la ristorazione italiana si rinnova. … Ed è certo che sull’evoluzione del concetto di osteria si gioca buona parte del futuro della ristorazione italiana» Sono due delle tante riflessioni a firma Marco Bolasco e Eugenio Signoroni, contenute nella presentazione di questa guida 2014 «…una delle più interessanti di sempre:…
Le guide della ristorazione 2014
Ammettiamolo, nonostante cerimonie, presentazioni di vario tipo, coinvolgimento dei media, l’uscita delle guide dedicate alla ristorazione italiana pare aver perso lo smalto di un tempo, quando la loro attesa era quasi spasmodica. Il nostro paese ha problemi più pressanti, ci si chiede come realmente sarà l’ennesima gabella dopo l’ennesimo ritocco, quanto resterà in carica quel…
Dovere di cronaca: Michelin 2013 – le stelle bresciane
Rimando al post dello scorso anno per qualche informazione sulla celebre “rossa” e mi limito a riportare l’elenco degli “stellati” nella nostra provincia. Quanto meno Michelin è in linea con le altre guide da me riportate nel collocare al primo posto – unico locale con 2 stelle – il Miramonti l’Altro di Costoro di Concesio….
Osterie d’Italia guida 2013: Brescia e provincia
Niente voti per questa guida attenta a un patrimonio forse unico al mondo, e come tutte le cose uniche minacciato dall’omologazione, dalla fretta, da priorità lontanissime al suo spirito. Niente voti, per alcuni versi una boccata d’ossigeno per chi è stanco di classifiche e primati. Una serie di simboli tra cui spicca la chiocciolina, naturalmente assegnata…
La Guida del Gambero Rosso 2013: Brescia e provincia
Punteggi in centesimi e forchette, scala e simboli utilizzati per questa guida – da 90 a 100/100 tre forchette, due da 80 a 89/100, una da 75 a 79/100 – che con quella dell’Espresso costituisce, a mio avviso, il binomio di riferimento per la nostra provincia. Più categorie poi, che aiutano a meglio definire il…
Guida Espresso 2013: Brescia e provincia
Iniziamo dall’alto, ricordando che questa guida esprime in ventesimi il punteggio assegnato e prevede per i migliori locali l’assegnazione di un simbolo dedicato: due “cappelli” da cuoco sino a 16,5/20 e un “cappello” sino ai 15/20. L’inossidabile Miramonti l’Altro di Concesio, fraz. Costoro, riconferma la posizione dell’anno scorso, e il primo posto nell’intera provincia, con…
Brescia nelle Guide 2013
Mi chiedo se veramente l’attesa per l’uscita delle guide alla ristorazione italiana sia fenomeno in declino. Parrebbe di sì, a giudicare dai commenti di alcuni degli addetti ai lavori – i ristoratori tanto per intenderci – sempre più improntati ad una certa disaffezione, si lo ammetto è frase molto “political correctness”, parrebbe di no leggendo quanto spazio…
foodies, ma cos’è questa guida?
Ha poco più di un mese questa “guida non-guida” come viene definita da Lidia Mantovano, suo curatore, e raccoglie, per i tipi del Gambero Rosso, oltre mille indirizzi di luoghi “dove il cibo è piacere e passione”. La nota introduttiva ci spiega innanzitutto cos’è un “foodie”, evoluzione del gourmet di classica impostazione, meno rigido, più…
La ristorazione bresciana vista dalla guida Michelin 2012
Mi precede giusto di un soffio la prima edizione italiana della guida Michelin, correva l’anno 1956 e la corazzata francese già forte di mezzo secolo di storia faceva il suo ingresso nel nostro paese. Piaccia o non piaccia la “rossa”, come viene familiarmente chiamata, resta il riferimento internazionale per i viaggiatori gourmet, ma, esaurite le…
MadeinBrescia 